Piracicaba tem um integrante da Associação dos Cervejeiros Artesanais Paulistas (Acerva Paulista), o estudante de química Philip Almasy Zanello, 27. Ele começou a produzir cerveja em sua casa, a partir de 2003. Atualmente procura divulgar a entidade para outros amantes e produtores dessa bebida artesanal na cidade e na região.

A entidade foi formada em 2007. Hoje conta com 29 membros, a maioria da capital. Segundo Zanello, a vantagem em produzir a própria cerveja é a inovação. "A gente procura fugir do padrão das bebidas comerciais. Produzimos algumas mais amargas, com mais aroma e até frutadas. Fiz uma com amoras que colhi na árvore do meu quintal. Ficou bom", afirma.

Ele revelou ainda que algumas bebidas são produzidas com teores alcoólicos maiores que as tradicionais, chegando a até 12,5%. "A cerveja fica muito alcoólica, quase como um vinho", disse.

O interesse de Zanello em fabricar cerveja começou em 2003, quando ele foi trabalhar e estudar em Washington, nos Estados Unidos. "Trabalhei para um vendedor de livros pela Internet. Ele tinha muita coisa guardada na garagem. Um dia fui arrumar aquelas pilhas de livros e achei um que ensinava a fabricar cerveja. Li tudo aquilo, gostei da ideia e, antes de voltar para o Brasil, comprei alguns equipamentos que achei que não iria encontrar aqui".

Seu equipamento tem capacidade para 80 litros, mas Zanello revela que faz cerca de 100 litros por mês. Por enquanto, quem experimenta sua produção são os amigos e familiares. "No mês passado produziu cerveja para apresentar no estande da associação na feira Brasil Brau, especializada em tecnologia para cerveja, que acontece neste mês em São Paulo, apenas para profissionais do setor cervejeiro.

VOCAÇÃO. A paixão pela produção da cerveja definiu a escolha profissional de Zanello. "Escolhi fazer química porque gostei de todo o processo de fazer a cerveja e também porque quero me especializar e abrir a minha própria cervejaria", comentou.

O processo para fabricar a cerveja exige paciência. Da moagem da cevada até colocar nos recipientes para fermentação são aproximadamente 5 a 6 horas. "Depois ainda é preciso aguardar duas semanas, até que a fermentação seja concluída e isso tem de ser feito em uma temperatura controlada. Depois é só envazar, brindar e beber".

No dia 20, a entidade vai promover um encontro exclusivo para os associados em Piracicaba. Será a 9ª reunião do grupo. Em julho será promovido uma reunião aberta a interessados, em São Paulo.

"Nós sempre promovemos reuniões entre os sócios, na casa de um deles em um mês e no outro, em um bar, aberto ao público. Segundo Zanello, se em Piracicaba e região algum cervejeiro artesanal se interessar em saber mais sobre a associação e como participar dos encontros, pode obter informações no site www.acervapaulista.com.br e enviar um e-mail.